حــــــــلـــى التـــوفـــي بالشـابوره
>المقادير :
>½ 1 كاس شابوره مطحون + كاس فستق مطحون + كاس سكر ناعم + 6 حبات كيري + 4
>بيضات + ملعقة p.b + فانيليا + ½ كاس زيت + فنجان ماء …
>الــطــريـقـه :
>يوضع البيض والسكر والزيت والجبن و P.B في الخلاط ثم يوضع الماء عليها ثم يضاف
>الخليط الى مسحوق الشابوره والفستق وتعجن ثم تدخل الفرن حتى تنضج
>للــو جــه :
>علبة قشطة + اصبع زبدة + ½ 1 كاس سكر مطحون ( يوضع السكر على النار حتى يذوب
>ثم تضاف اليه الزبده مع التحريك ثم يضاف اليه القشطه ويرفع من على النار ثم
>تصب فوق الخليط الاول ويدخل الثلاجه ليبرد )…..
>
>
>
>حــــــلــى الجـــــزر
>المقادير :
>10 جزرات + كاس زيت + 3 فناجين سكر + 3 ملاعق كاستر + ½ فنجان هيل + زعفران +
>كاس حليب …
>
>
>الــطــريــقـه:
>تبشر الجزرات وتسلق وتصفى من الماء ثم يطحن الجزر في طاحونة الطماطم . ثم يوضع
>على النار قدر ويصب فيه كاس زيت ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يضاف له
>الجزر ويحرك لمدة ¼ ساعه بعد ذلك يضاف له السكر والهيل وقليل من الزعفران .
>تذوب 3 ملاعق كاستر في كاس حليب ثم تضاف للخليط الاول ويحرك حتى يتماسك ثم يصب
>في صينيه ويضاف له المكسرات ويقدم ..
>
>
>
>حلــىجـــوز الهــــــــند
>المقادير :
>كاس حليب بودرة + ½ كاس زبدة مذوبة .
>الطريـقـة :
>يحمر الحليب مع الزبدة الى أن يصبح لونه ذهـبي ويترك يبرد .
>في الخــلاط :
>5 بيضات + كاس سكر + ملعقة فانيـليا + ½ كاس جوز الهـند .
>يضاف الجوز الى الخليط السابق ثم الحليب المحموس حتى تصبح مثل عجينة الكيك ثم
>تدخل الفرن
>للـوجــه :
>½ كاس سكر + ½ كاس ماء .
>يغلى على النار ثم يرفع من النار ويضاف اليه علبة قشطـة ويصب الخليط فوق
>الكيكة ثم يترك ليبرد ويقــدم …
>
>
>
>كــيكــــة الكـــويكــر .
>المقادير :
>كاسان كويكر + كاس سكر علبة قشطة + 3 بيضات + ملعقتان b.p + ½ فنجان ماء +
>¾ كاس زيت .
>الطـريـقــة :
>يوضع السكر والكويكر في الخلاط ثم توضع باقي المقادير وتحرك ثم توضع في صينية
>وتدخل الفرن …....
>
>
>تمـــريــــــة
>المقادير :
>كاسان دقيق + بيضتان + كاس زيت + ملعقة صغيرة +b.p + ¾ كاس سكر مطحون + فانيلا
>.
>الطـريقــة :
>تعجن المقادير ثم تقسم العجينة الى قسمين ويرص التمر بينهما وتدخل الفرن ثم
>تقطع معينات وتقدم .
>
>أصـابـــع الزمــــــن
>المقادير :
>½ 1 كأس دقيق + كأس سميد + ½ كأس حليب + ½ كأس زبدة أو سمن + ملعقة هيل ناعم
>الطــريقــة :
>يخلط الطحين مع السميد والهيل وتفرك به الزبدة ثم يعجن بالحليب جيدا ثم ترق
>العجينة على لوح مرشوش بالطحين مع ملاحظة أن يكون سمك العجينة رقيق وتقطع
>بكاسة الجبن الصغيرة دوائر وتبرم كل دائره وتلف وحين الإنتهاء منها تقلى في
>الزيت وتصب عليها الشيره وتقدم …
>
>
>حـلى الـفستق
>المـقادير :
>بسكويت مطحون + ½ كأس فستق + ½ كأس سكر مطحون + 3بيـضات + ½ كأس زيت + ملعقة
>b.p + فانيليـا .
>الطـريقــة :
>تخلط المقادير في الخلاط ثم يضاف اليها البسكويت وتعجن ثم تدخل الفرن الى أن
>تنضج ويحمر من الأعـلى .
>للتـغطيــة :
>½ علبة قشطة + 6حبات جبن + ملعقة سكر ( تخلط بالخلاط ويوضع فوق الخليط )
>
>
>حـلـى المـشــقر
>المقادير :
>4بيضات + إصبع زبدة + 6 فناجين سكر + 2حليب سائل + ½1 ملعقة صغيرة b.p +
>حليب جاف مشقر3أكواب + بسكويت شاي .
>للتـغـطيـة : 6 حبات جبن +علبة حليب نستله كبيرة .
>الـطريقــة :
>يوضع البيض والزبدة والسكر والحليب في الخلاط ثم يضاف اليه b.p ويصب على
>الحليب المشقر ثم نسكب نصف الخليط في الصينية ويرص فوقة البسكويت ثم يغطى
>بالخليط المتبقي وندخله الفرن ,اذا نضج يسكب عليه الجبن والحليب ويدخل الفرن
>مرة أخرى ويحمر من الأعلى ثم ندخله في الثلاجة ليبرد .
>
>
>الأ هـــــــرامــــات
>المقادير :
>2قشطة + 2 دريم ويب + 2 كريم كراميل + 3 ملاعق كاكاو بودرة + ½ علبة بسكويت
>مطحون + علبة بسكويت شاي .
>الطـريقــة :
>تخلط القشطة والدريم والكريمة بالخلاط ثم يسكب على البسكويت المطحون ويقسم الى
>قسمين يضاف الى أحدهما الكاكاو يغمس البسكويت بالحليب ويرص طولياً ثم نضع
>الخليط ويدخل في الثلاجة ثم يقطع على شكل مثلثات .
>
>بسكـويت بالتمــــر
>المقادير :
>½ 3 دقيق + ¾ كأس زيت + ½ كأس حليب سائل + 2بيـضة + ملعقة صغيرة b.p + ملعقة
>صغيرة خميرة + ذرة ملح وسكر + تمـر .
>الطـريقــة :
>يفرك الدقيق بالزيت ثم نخلط باقي المقادير معاً ونضيفها الى الدقيق وتعجن ثم
>تفرد العجينة على شكل مربع ونضع التمر ثم تلف وتقطع مستطيلات صغيرة وتدخل
>الفرن .
>
شوربه الربيان
----------------
المقادير:
---------
نصف كوب شعريه صغيره(مخصصه للشوربات)
1 كوب ربيان صغير مسلوق
1 كوب طماطم مفرومه
نصف ملعقه صغيره ثوم مهروس
2 ملعقه اكل زيت
1 ملعقه ريحان مفروم
2 ملعقه اكل معجون طماطم
1 مكعب خضار
3 كوب ماء
ملح
الطريقه :
-----------
يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار والربيان ويقلب جيدا على نار متوسطه الحراره لمده 7 دقائق .
يضاف الطماطم , معجون الطماطم والريحان ويقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء , الملح والشعريه ويترك على نار هادئه حتى يثخن قوام الشوربه .
اسم الطبق : ( تشيز كيــــــك )
لتشيز كيك طريقتين على حسب معرفتي لذا أتمنى أن أوفق في شرحه .
--------------
المقادير :
1- 3 علبة قشطة
2- 2 علبة بسكويت او لكر
3- 3 باكيت دريم ويب ( نكهة الفراولة + نكهة الفانيليا + الكاكاو )
4- ملعقة ونص كاكاو بودرة
5 - قليل من السكر
6- حليب سائل ( المراعي )
الطريقة :
1- يتم اعداد الكريما مسبقاً كل نكهة على حدى
2- يتم خلط كل علبه قشطة مع النكهات المختلفة مع وضع قليل من السكر وإضافة قليل من الحليب السائل لتخفيف قوام الخليط
3- احضار صينية دائرة الشكل ويفضل كما ذكرت نبضات الصينية التي يمكن فكها ، نأخذ كل قطعة بسكوت ونذيبها قليلا في الحليب السائل ومن ثم نضعها في الصينية وهذكا بالمثل مع باقي قطع البسكوت بحيث نرصها كطبقة اولى ولا نترك بينها فراغات
الطريقة الثانية :
المقادير :
1- 2 علبة قشطة
2- 2 علبة دريم ويب
3- جبنة سائل بأي نوع ( ملعقتين او 3 )
4- باكت بسكويت أو لكر
5- علبة جلي بنكهة الأناناس
6- علبة جلي بنكهة الفراولة أو الكرز
7- قليل من الحليب السائل
الطريقة :
قبل البدء بأي شئ نقوم بتحضير جلي الاناناس بالطريقة المعتادة ومن ثم يتم وضع في الثلاجة لكي يجمد .
1- يتم طحن البسكويت وفركه بكمية بسيطة جداً من الزبدة لأن زيادة الزبدة ستجعلها فيما بعد طبقة قاسية جدا يصعب تناولها .
2- يتم وضع البسكوت المطحون في الصينية وترتيبه فيها .
3- يتم تحضير الكريما ثم وضع القشطة والجبن والكريما المحضرة وكمية من الحليب السائل في الخلاط وخلطهم جيداً .
4- في هذه الأثناء يتم تحضير الجلي بنكهة الفراولة ويتم وضعه جانباً حتى يبرد وليس في الثلاجة .
- عندما يجمد جلي الاناناس(( تماما )) نقوم بإضافته إلى الخليط السابق ويتم خلطهم ثم صب هذا الخليط إلى الصينة فوق طبقة البسكويت مع مراعاة عدم ترك اي فراغ .
5- يتم وضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد تماماً قد تحتاج إلى ساعة من الزمن لأننا سنضيف عليها طبقة جلي الفراولة السائلة وحتى نحافظ على طبقة جلي الفراولة في الأعلى فلا تخترق الخليط وتنزل للأسفل لذا لابد من التأكد من أن طبقة الخليط جامدة تماماً
6- نقوم بصب جلي الفراولة ومن ثم وضعها في الثلاجة مباشرة ونتركها ساعتين حتى تجمد تماما .
7- يتكون لدينا في النهاية 3 طبقات : طبقة بسكويت سفلية وطبقة خليط بنكة الأناناس في الوط وفي الأعلى جلي الفراولة .................... وبالهناء والشفاء .
.....................................ز
ورق عنب
واحد ونص كوب رز
نص كوب بقدونس مفروم
نص كوب بصل مفروم
1 كوب طماطم مفروم
2 ملعقة اكل نعناع مفروم
1 كوب زيت زيتون
3/4 ( ثلاثة ارباع) كوب عصير
1 ملعقة اكل دبس الرمان
نص ملعقة صغيرة كركم
نص ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح ,فلفل اسود
شرائح بطاطس سميكة
3 كوب ماء ساخن
الطريقة
------------
-يغسل الرز جيدا ثم يصفى
-يخلط الرز مع البقدونس, البصل, الطماطم والنعناع ويوضع عليه نصف مقدار عصير الليمون والزيت ويتبل بالملح والبهارات ويترك الخليط لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويوضع الماء جانبا .
- يحشى ورق العنب بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة .
- تصف شرائح البطاطس في قدر مدهون حتى تغطى القاع , ثم محشى ورق العنب بشكل دائري وتغطى بطبقة اخرى من شرائح البطاطس ثم يوضع عليه طبق سميك لكي يحافظ على شكله .
- يوضع القدر على نار معتدلة ويسكب عليه الماء الساخن وماء الحشوة ويترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى يتبقى ماء قليل .
-يضاف باقي عصير الليمون والزيت مع دبس الرمان ويترك على النار حتى ينشف بعض الشئ ويترك ليبرد .
- يقلب القدر في صينية اكبر حجما وتصف اوراق العنب المحشوة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وشرائح الليمون
الجمعة مايو 09, 2008 2:20 pm
